Cocina italiana, candidata a patrimonio universal de la Unesco

La candidatura de la cocina italiana a patrimonio de la humanidad será discutida por la UNESCO en diciembre en la India. Pero ya el 10 de noviembre se hará público el resultado de la evaluación del organismo técnico, que podrá ser a favor, en contra o aplazamiento. «En la India – especifica Pier Luigi Petrillo, profesor de la Luiss y Unitelma Sapienza, autor de la candidatura, no solo se evaluará a la cocina italiana, sino también la idea básica que subyace a esta propuesta: la idea de que la comida puede ser considerada la identidad cultural de un pueblo». El posible reconocimiento de la cocina italiana como patrimonio de la humanidad sería, de hecho, el primero dedicado a una cocina en su conjunto y no a prácticas individuales o tradicionales, agrega el profesor Petrillo dijo ser «optimista» sobre el resultado de la comparación internacional, «porque la propuesta ilustra bien el significado cultural de la cocina italiana, entendida como gesto cotidiano y mosaico de diversidad». Además, en los últimos días la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura ha lanzado una encuesta en su canal de WhatsApp para preguntar: Cuando piensas en patrimonio inmaterial, ¿qué te viene a la mente? La mayoría responde: «tradiciones alimentarias». Un resultado que sorprendió al propio Petrillo, que subrayó que cuando empezó a seguir la Convención de la Unesco, en 2003, intentó destacar cómo comida y cultura iban de la mano, pero sin encontrar mucho consenso. «Luego vino la candidatura de la Dieta Mediterránea y fue la primera práctica alimentaria reconocida. Desde entonces hasta hoy, casi el 10% de los reconocimientos están vinculados a la alimentación», recuerda. «Y ahora, concluye, esta encuesta demuestra que el valor cultural de la comida es compartido».