La bistecca alla fiorentina si è presentata a Bruxelles con l’ambizione di entrare ufficialmente nell’olimpo delle ‘specialità tradizionali garantite’ (stg) dell’Unione Europea. O, almeno, così sperano i suoi mentori: in testa la Camera di Commercio di Firenze, con la sua azienda speciale PromoFirenze, l’Accademia della Fiorentina e Confcommercio Toscana, con l’assist dell’europarlamentare ed ex sindaco di Firenze Dario Nardella. «Presentare a Bruxelles una delle eccellenze toscane, la bistecca alla fiorentina è stato un evento eccezionale, mai fatto prima», commenta l’europarlamentare del Pd ed ex sindaco di Firenze, Dario Nardella. «Hanno preso parte all’evento 250 partecipanti tra rappresentanti delle istituzioni, associazioni di categoria, produttori per parlare di come tutelare e promuovere i prodotti di qualità e la filiera italiana: è stata una operazione di successo. Abbiamo fatto un bel gioco di squadra per dare forza alla candidatura della bistecca fiorentina come specialità tradizionale garantita». La fiorentina «è un simbolo di cultura e tradizione del territorio, oltre ad essere un caposaldo della cultura gastronomica locale», sottolinea il direttore generale di Confcommercio Toscana Franco Marinoni. «Questa missione è fondamentale per noi: come Camera di Commercio di Firenze siamo in prima linea nella valorizzazione dei prodotti del territorio e nella difesa dei suoi stili e tradizioni», dice Massimo Manetti, presidente dell’ente camerale. La fiorentina «è per antonomasia il simbolo agroalimentare della città».
Alessio Pisanò
