Ripensare al modo in cui mangiamo porterebbe ad alleviare in un colpo solo due delle pi\u00f9 grandi emergenze del nostro tempo: un sistema alimentare che fa profitto a scapito della nostra salute e che ci incoraggia a consumare cibi calorici e per nulla nutrienti sta infatti alimentando obesit\u00e0 e cambiamenti climatici. Secondo un’importante revisione sul tema appena pubblicata su Frontiers in Science, la stessa alimentazione a base di cibi ultraprocessati che promuove l’aumento di peso e lo sviluppo di malattie croniche \u00e8 anche una delle principali cause di emissioni di gas serra, di consumo di acqua e suolo, di perdita di biodiversit\u00e0 e di benessere animale. Secondo gli autori dell’analisi, guidati da Jeff Holly, Professore di Scienze Cliniche all’Universit\u00e0 of Bristol, reindirizzare l’offerta alimentare verso proposte pi\u00f9 sane e nutrienti avrebbe allora il doppio beneficio di ridurre le condizioni che favoriscono l’obesit\u00e0 e di alleggerire la pressione del settore cibo sull’ambiente. La ricerca parte dalla constazione che, dal 2035, met\u00e0 della popolazione mondiale potrebbe essere sovrappeso o affetta da obesit\u00e0; inoltre, la produzione mondiale di cibo \u00e8 responsabile di una fetta che va da un quarto a un terzo delle emissioni globali di gas a effetto serra di origine antropica, un numero in cui sono incluse la conversione di suolo per trovare spazio ai terreni agricoli, la produzione di cibo, la lavorazione, il trasporto, l’imballaggio, la vendita. La produzione alimentare \u00e8 anche una delle principali cause di perdita della biodiversit\u00e0 e della deforestazione. Mentre guardano con apprensione alla diffusione dell’obesit\u00e0, specialmente nella popolazione pi\u00f9 giovane e pi\u00f9 svantaggiata, gli autori dello studio sottolineano che \u00abper adulti e bambini, la forza di volont\u00e0 individuale non \u00e8 all’altezza delle aggressive campagne di marketing\u00bb. La prevenzione e la gestione dell’obesit\u00e0 non possono essere lasciate alla fatica dei singoli per il semplice fatto che l’obesit\u00e0 non \u00e8 una scelta, ma un problema sistemico, il prodotto di un’industria alimentare che mira al profitto. \u00abAnche se i trattamenti come i farmaci antiobesit\u00e0 o la chirurgia offrono importanti opzioni terapeutiche per i singoli individui, non sostituiranno la necessit\u00e0 di affrontare i nostri sistemi alimentari e di vita non sani e non sostenibili\u00bb aggiungono i ricercatori. Queste nuove, importanti opzioni per combattere l’obesit\u00e0, ancora inaccessibili ai meno abbienti e con effetti poco noti a lungo termine, non fanno nulla per scardinare alla base una cultura alimentare sbagliata che premia gli alimenti pi\u00f9 comodi e insalubri. Quali sono, quindi, le soluzioni capaci di agire sulle cause primarie di obesit\u00e0 e crisi climatica? Gli autori del lavoro suggeriscono di tassare gli alimenti ultraprocessati e le bevande zuccherate e usare il ricavato per rendere pi\u00f9 accessibili cibi sani e poco lavorati; di applicare etichette sulle confezioni che avvertano i consumatori dell’insalubrit\u00e0 di certi alimenti, e intensificare le campagne informative sui veri costi (per la salute e per la Terra) del cibo che mangiamo; di applicare restrizioni sugli ultraprocessati per i bambini e incoraggiare la diffusione di cibo sano nelle mense scolastiche; infine, di promuovere un’alimentazione ricca di fibre e di cibi minimamente lavorati, e povera di prodotti di origine animale.<\/p>\n\n\n\n
Elisabetta Intini<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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