I piatti a base di pesce, tipici della vigilia di Natale, ma anche frutta e verdura: come orientarsi per fare la spesa, in vista dei cenoni e dei pranzi delle festivit\u00e0, senza correre il rischio di spendere in modo eccessivo? Qualche consiglio arriva dal Centro Agroalimentare Roma che si prepara alle feste natalizie divulgando alcune rilevazioni del proprio Osservatorio Prezzi. La prima osservazione \u00e8 che, con l’avvicinarsi del Natale, a spingere i consumi \u00e8 in particolare il comparto ittico.<\/p>\n\n\n\n
PESCE IN GRANDE VARIET\u00c0 E QUANTIT\u00c0<\/p>\n\n\n\n
Il mercato ittico infatti si presenta particolarmente vivace nell’avvicinarsi delle festivit\u00e0 natalizie, grazie a un’ampia variet\u00e0 di specie e a un’ottima disponibilit\u00e0 in termini di volumi. Questo dinamismo \u00e8 stato favorito dal fermo pesca nel Tirreno, protrattosi fino allo scorso 30 novembre, che ha contribuito a un sensibile incremento della popolazione marina. Permangono tuttavia alcune criticit\u00e0 legate alle recenti avversit\u00e0 climatiche, che in alcuni casi hanno inciso sulla regolarit\u00e0 delle forniture. In un periodo tradizionalmente caratterizzato da un aumento dei consumi, il mercato si arricchisce delle specie tipiche maggiormente richieste per la cena della Vigilia e per i pranzi delle feste.<\/p>\n\n\n\n
\u00abIl mercato si presenta all’appuntamento natalizio con un’ottima vitalit\u00e0 e una disponibilit\u00e0 di volumi che permette di guardare con ottimismo alla spesa delle famiglie- dichiara Fabio Massimo Pallottini, Direttore Generale del CAR- Nonostante la fisiologica spinta della domanda festiva, l’Osservatorio registra diverse opportunit\u00e0 di convenienza, sia nel comparto ittico che nell’ortofrutta. Il fermo pesca nel Tirreno, conclusosi il 30 novembre, ha garantito un pescato locale abbondante, offrendo un equilibrio tra prodotti di pregio e alternative pi\u00f9 accessibili, assicurando cos\u00ec un carrello della spesa di qualit\u00e0 per tutte le tasche\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
\u00abAttraverso il monitoraggio costante dell’Osservatorio Prezzi, il Centro Agroalimentare Roma conferma il suo ruolo centrale nel garantire trasparenza e regolarit\u00e0 alle forniture durante il picco dei consumi natalizi- aggiunge Valter Giammaria, Presidente del CAR- Il nostro impegno resta quello di offrire dati certi e un presidio sicuro per operatori e consumatori in un momento cos\u00ec significativo per l’economia agroalimentare del Paese\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
CAPITONE, ALICI, CROSTACEI: QUALE CONVIENE DI PI\u00d9?<\/p>\n\n\n\n
Resiste tra i prodotti simbolo del periodo il capitone, molto ricercato e presente con quotazioni intorno ai 22,00 \u20ac\/kg. Si registrano aumenti per alici, gallinella e misto per frittura, spesso impiegati negli antipasti e nelle preparazioni tradizionali. Risulta invece in controtendenza il nasello, meno richiesto in questo periodo, con prezzi in calo compresi tra 5,00 e 10,00 \u20ac\/kg per le pezzature medie. In rialzo si segnalano le triglie di fango tirreniche, che raggiungono valori tra 9,00 e 14,00 \u20ac\/kg. Rimane alta la domanda di crostacei, protagonisti delle tavole natalizie in primi piatti e portate di pregio. Si osserva un ottimo trend per la mazzancolla, che arriva fino a 30,00 \u20ac\/kg per la grande pezzatura tirrenica, con una forbice tra 15,00 e 23,00 \u20ac\/kg per i calibri medi. Mentre il gambero rosa resta stabile a 8,00 \u20ac\/kg grazie all’elevata disponibilit\u00e0, lo scampo risulta in leggero aumento e viene venduto intorno ai 35,00 \u20ac\/kg nelle pezzature centrali. Per i molluschi cefalopodi si osserva un aumento generalizzato delle quotazioni legato all’elevata domanda festiva, con il polpo scambiato intorno ai 20,00 \u20ac\/kg. In crescita sono anche i molluschi bivalvi: le vongole veraci risultano in forte aumento raggiungendo i 18,00 \u20ac\/kg. Al contrario, le telline locali sono in lieve calo a 7,00 \u20ac\/kg, mentre restano stabili i lupini, scambiati tra 4,50 e 7,80 \u20ac\/kg come alternativa pi\u00f9 conveniente. Tipico del Natale \u00e8 anche l’aumento del salmone norvegese, con il prodotto fresco che si attesta intorno ai 10,00 \u20ac\/kg e quello affumicato che raggiunge i 33,00 \u20ac\/kg.<\/p>\n\n\n\n
COME ORIENTARSI CON FRUTTA E VERDUTA<\/p>\n\n\n\n
Per quanto riguarda il mercato ortofrutticolo, la dinamica degli acquisti risulta pi\u00f9 contenuta e il tipico incremento della domanda festiva si manifesta solo in prossimit\u00e0 delle ricorrenze. Le arance tarocco siciliane presentano elevate caratteristiche qualitative e vengono scambiate intorno a 1,40 \u20ac\/kg. Molto richiesti i clementini, con quotazioni tra 0,60 e 1,20 \u20ac\/kg e punte di 1,50 \u20ac\/kg per le produzioni top quality di Calabria e Basilicata. Le verdure a foglia arrivano sul mercato con ottima qualit\u00e0 e prezzi contenuti nonostante la domanda: bietole a 1,00 \u20ac\/kg e cicoria di campo a 1,50 \u20ac\/kg. Tra i prodotti del Natale laziale si segnalano puntarelle a 1,40 \u20ac\/kg, broccoletti a 1,00 \u20ac\/kg e broccoli a 1,30 \u20ac\/kg. Il carciofo resta il protagonista indiscusso: il violetto \u00e8 venduto a 0,70 \u20ac\/pezzo, mentre i primi volumi del pregiato romanesco sono scambiati intorno a 1,00 \u20ac\/pezzo. Infine, nel comparto della frutta secca, si segnalano le noci Lara nazionali con quotazioni stabili intorno agli 8,00 \u20ac\/kg. Si conferma inoltre il consolidato interesse dei consumatori verso la frutta esotica, referenza ormai immancabile per arricchire le tavole durante le festivit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n
LE APERTURE STRAORDINARIE DEL CAR NEL PERIODO FESTIVO<\/p>\n\n\n\n
Per favorire l’acquisto di prodotti freschi e di qualit\u00e0 per le tavole delle feste, il CAR ha previsto un calendario di aperture straordinarie al pubblico del Mercato Ittico, che aprir\u00e0 le sue porte anche nelle mattine del 24 e del 31 dicembre. Si tratta di un’occasione unica per i cittadini di accedere direttamente al cuore pulsante della distribuzione romana, garantendosi eccellenze nazionali e locali con un ottimo rapporto qualit\u00e0-prezzo.<\/p>\n\n\n\n
Gina Cantalamessa<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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