Le manovre delle grandi istituzioni globali contro la dieta mediterranea. E tanti saluti anche al latte<\/p>\n\n\n\n
Le grandi istituzioni globali hanno deciso che il nostro piatto quotidiano va rivoluzionato. OMS e Commissione EAT\u2011Lancet ci propongono la \u00abplanetary health diet\u00bb, ma non illudiamoci: non si tratta di salute o altruismo, quanto piuttosto di orientare, modificare, (e controllare?) la produzione alimentare e di come il cibo viene distribuito sul pianeta. Testuale: \u00abA diet rich in plant\u2011based foods and with fewer animal\u2011source foods confers both improved health and environmental benefits\u00bb\u00b9. Tradotto per chi ama i numeri: circa 14\u202fgrammi di carne rossa al giorno \u2013 due cucchiai da zuppa \u2013 e latticini ridotti a porzioni da ridere. Un taglio del 70% della carne rossa e del 50\u201160% di latte e formaggi rispetto a quanto siamo abituati.<\/p>\n\n\n\n
E allora guardiamo le zone blu, quei posti dove la gente vive cent’anni e passa senza preoccuparsi delle slide di OMS e Lancet. Hong Kong, per esempio, consuma in media 664\u202fg di carne al giorno a testa \u2013 due bistecche da 10 once \u2013 e i suoi abitanti non sembrano affatto in affanno, anzi, sono tra i pi\u00f9 longevi sul pianeta\u00b2. Madre Natura, a quanto pare, ignora le linee guida internazionali.<\/p>\n\n\n\n
Nel frattempo, l’OMS annuncia linee guida anche sugli \u00abultra\u2011processed foods\u00bb\u00b3, ma la definizione \u00e8 cos\u00ec nebulosa che chiunque cerchi di capire cosa significhi si perde in un mare di confusione\u2074. La dieta universale della EAT\u2011Lancet \u00e8 perfetta sul piano teorico… se l’obiettivo fosse ridurre la libert\u00e0 di scelta e controllare cosa mangiamo. In pratica pu\u00f2 provocare carenze nutrizionali: iodio, vitamina\u202fB12, zinco e simili diventano miraggi per bambini, donne in gravidanza e anziani\u2075.<\/p>\n\n\n\n
E se sei povero? La dieta planetaria costa un occhio della testa nei paesi a basso reddito\u2076, mentre gli europei possono permettersi le loro bowl vegane da Instagram e sentirsi moralmente superiori. Tradizioni e gusto? Dimenticatele. Latte pastorizzato? Troppo \u00abprocessato\u00bb per piacere agli ideologi delle linee guida.<\/p>\n\n\n\n
Infine, pensa agli allevatori, pescatori e produttori di formaggi: questa dieta ridotta a due cucchiai di carne al giorno li costringerebbe a reinventarsi la vita o sparire dal mercato. Senza supporti concreti, l’utopia di controllo alimentare rischia di trasformarsi in un incubo economico.<\/p>\n\n\n\n
In sintesi: definizioni vaghe, rischi nutrizionali, disuguaglianze sociali, impatti economici e ignoranza culturale rendono la \u00abdieta del futuro\u00bb un esercizio di gestione globale pi\u00f9 che un piano praticabile. Preparati: tra qualche anno mangeremo soia (responsabile della deforestazione in Amazzonia…) ci sentiremo moralmente superiori… mentre qualcun altro decide quanta carne possiamo avere nel piatto.<\/p>\n\n\n\n
Nicola Porro<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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