La mejor mozzarella producida y para consumir se encuentra en Paestum, en Salerno, en el sur de Italia, que result\u00f3 ganadora del cuarto Campeonato Anual de Mozzarella, celebrado en N\u00e1poles, con una final de 16 lecher\u00edas que elaboran uno de los productos emblem\u00e1ticos de la gastronom\u00eda italiana. La ganadora de la competici\u00f3n fue la lecher\u00eda San Salvatore de Paestum, luego de ser elegida por 20 jueces que realizaron catas a ciegas. El segundo puesto fue para la lecher\u00eda Mozz’Art de Casoria, en la provincia de N\u00e1poles. El tercer y cuarto puesto fueron para dos productores de mozzarella de Caserta: la lecher\u00eda Agnena de Cancello y Arnone y el Antico Caseificio Petrella de Aversa. La competici\u00f3n, organizada por los periodistas Luciano Pignataro y Vincenzo Pagano, vio a 16 de las 50 lecher\u00edas examinadas en la fase clasificatoria avanzar a la final de un solo d\u00eda. Las lecher\u00edas se dividieron en cuatro grupos. Las mozzarellas de 250 gramos fueron catadas a ciegas por cuatro mesas de cinco jueces cada una. El reglamento estipulaba que cada juez ten\u00eda 100 puntos para asignar a cada mozzarella de b\u00fafala (10 puntos por apariencia externa, 20 por apariencia interna, 20 por aroma y 50 por sabor). Cada mozzarella pod\u00eda alcanzar un m\u00e1ximo de 500 puntos. Las cuatro lecher\u00edas con mayor puntuaci\u00f3n, las primeras de cada grupo, fueron evaluadas por los 20 jueces, siempre a ciegas. La final del Campeonato de Mozzarella, seg\u00fan un comunicado de prensa, tambi\u00e9n brind\u00f3 la oportunidad de evaluar posibles maridajes. El Consorcio de Vinos DOP Sannio apoy\u00f3 la iniciativa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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