S\u00ec \u00e8 possibile dimagrire mangiando di pi\u00f9. Come? Aumentando il consumo di cibi con bassa densit\u00e0 calorica ma ad alto volume, come quelli ricchi di fibre e acqua, in modo da favorire il senso di saziet\u00e0 e ridurre l’apporto calorico complessivo. Su questo principio si basa la dieta volumetrica, schema alimentare ideato dalla nutrizionista statunitense Barbara Rolls, sulla falsa riga di quello Mediterraneo.<\/p>\n\n\n\n
\u00abLa dieta volumetrica \u2013 spiega il nutrizionista Fabio Mariniello \u2013 \u00e8 un modello nutrizionale derivativo della pi\u00f9 classica dieta Mediterranea e prevede l’utilizzo di alimenti poveri in macro-nutrienti e voluminosi nel piatto. Si prediligono carboidrati come gnocchi, patate e couscous che rispetto alle controparti amidacee classiche, come pasta, pane e riso, appaiono molto soddisfacenti all’occhio. Anche la pasta integrale \u00e8 utilizzata. \u00c8 molto consigliato l’utilizzo di verdure abbondanti, comprese quelle crude come i finocchi e le zucchine, che hanno un ridottissimo impatto calorico e sono ricche di acqua. Il pesce senza spine e la carne bianca sono le proteine migliori in assoluto in questo modello, poich\u00e9 essendo magrissimi, consentono di mangiare porzioni maggiori\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
Dott. Mariniello, quali sono i cibi che \u00abingannano\u00bb il cervello?<\/p>\n\n\n\n
\u00abQuelli che una volta cotti o preparati appaiono grandi, voluminosi, ricchi, sebbene apportino un contributo modesto alle calorie totali del programma. La dilatazione fisica dello stomaco una volta riempito di cibo invia un segnale di saziet\u00e0 al cervello. L’obiettivo \u00e8 proprio quello, oltre a spegnere l’effetto compulsivo\/psicologico del piatto tipicamente piccolo (e\/o apparentemente vuoto) di una dieta ipocalorica\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
Come si compone un piatto volumetrico?<\/p>\n\n\n\n
\u00abAbbondante porzione di verdura, magari sia una cruda che una cotta. Si aggiunge un carboidrato molto idratato ed una proteina magra. Un esempio? Un couscous di zucchine e pollo grigliato con antipasto di insalata e succo di agrumi. E’ possibile usare anche dei formaggi magri\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
Quali sono i vantaggi di questa dieta?<\/p>\n\n\n\n
\u00abSono pochi, per lo pi\u00f9 psicologici. E’ un approccio sensato per chi non ha la tempra mentale di affrontare una dieta, ma implica anche grande monotonia e ripetitivit\u00e0. Piattoni pienissimi delle medesime portate, che alla lunga portano a mollare\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
Pu\u00f2 essere una soluzione per dimagrire a lungo termine?<\/p>\n\n\n\n
\u00abS\u00ec e no, dipende dal paziente. Sicuramente la motivazione fa la differenza. Il processo non \u00e8 tra i pi\u00f9 veloci, alla fine \u00e8 una dieta mediterranea ristretta, che scarta o limita alcuni ingredienti. Il fattore noia potrebbe insorgere molto rapidamente\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
Ha delle controindicazioni?<\/p>\n\n\n\n
\u00abNon possono seguirla tutti. Innanzitutto non \u00e8 idonea per chi ha un cattivo rapporto col cibo, specialmente se ci si sposta verso i disturbi del comportamento alimentare. E’ diseducativa e approccia alla quota di cibo nel modo sbagliato, limitando le calorie ma dando l’illusione di mangiare. In secondo luogo non \u00e8 idonea per coloro i quali soffrono di gastrite, reflusso o che si sono sottoposti a chirurgia bariatrica. Pasti troppo voluminosi possono dare effetti collaterali. E’ sconsigliata per chi ha problemi di calcolosi biliare, in quanto porzioni troppo generose\/voluminose di verdura possono rallentare troppo la digestione e indurre colica biliare. Anche per chi soffre di stipsi pu\u00f2 diventare problematica se l’apporto di acqua non \u00e8 corretto\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
Barbara Fiorillo<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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