Una dieta pi\u00f9 salutare e sostenibile pu\u00f2 contribuire a ridurre il consumo di suolo e di acqua. Lo rivela uno studio condotto da ricercatori del Glob3science Lab del Dipartimento di Ingegneria Civile e Ambientale del Politecnico di Milano. Lo studio propone un modello globale per ottimizzare l’uso delle risorse agricole e idriche, rendendo sostenibile l’adozione della dieta di riferimento EAT-Lancet. La dieta EAT-Lancet \u00e8 un modello alimentare basato su principi scientifici che mira a migliorare la salute umana e ridurre l’impatto ambientale della produzione alimentare. Essa prevede un equilibrio tra cibi di origine vegetale, come cereali integrali, frutta, verdura, legumi e frutta secca, e una quantit\u00e0 limitata di alimenti di origine animale. Per adottare questa dieta su scala mondiale senza compromettere le risorse naturali, il \u00absistema cibo\u00bb deve essere riorganizzato per renderlo sostenibile per il pianeta. I ricercatori hanno esplorato sei scenari dietetici specifici per Paese. Il modello evidenzia che l’adozione globale di questa dieta richiederebbe un aumento del commercio alimentare internazionale, portando la quota di produzione destinata all’export dal 25% al 36%. Sul fronte economico, si stima un aumento del 4,5% dei costi alimentari, a fronte di significativi benefici ambientali: la redistribuzione delle colture porterebbe a una riduzione del 37-40% delle aree coltivate e del 78% il consumo di acqua per irrigazione. \u00abQuesto studio dimostra che \u00e8 possibile garantire diete salutari e sostenibili per tutti, proteggendo le risorse fondamentali del pianeta\u00bb afferma la professoressa Maria Cristina Rulli, coordinatrice dello studio. Maria Cristina Rulli del Glob3science Lab del Politecnico di Milano e Paolo D’Odorico dell’Universit\u00e0 della California, Berkeley, sono stati insigniti del Prince Sultan Bin Abdulaziz International Prize for Water (PSIPW) presso le Nazioni Unite. Il prestigioso riconoscimento \u00e8 stato assegnato per le loro analisi innovative sul legame acqua-energia-cibo, che offrono soluzioni concrete per una gestione sostenibile delle risorse idriche, rispondendo alle sfide globali di un mondo in continua evoluzione.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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