Il mercurio \u00e8 un veleno estremamente pericoloso, la cui diffusione nell’ambiente \u00e8 aumentata notevolmente negli ultimi due secoli. Il mercurio si trova in grandi quantit\u00e0 nell’oceano, dove si accumula in modo particolare nei pesci al vertice della catena alimentare. Dopo 18 mesi di indagini, l’ONG francese BLOOM Association rivela in un rapporto come, a partire dagli anni ’70, le autorit\u00e0 abbiano scelto di fissare la soglia di mercurio \u00abaccettabile\u00bb per il tonno a un livello tre volte pi\u00f9 alto rispetto ad altre specie ittiche, come il merluzzo, senza che ci fosse la minima giustificazione scientifica. In altre parole, la soglia di pericolo non \u00e8 stata fissata con l’obiettivo di proteggere la salute umana, ma solo per tutelare gli interessi finanziari dell’industria del tonno. \u00abIl mercurio \u00e8 un potente neurotossico che si fissa nel cervello ed \u00e8 molto difficile da eliminare. Tutti lo sanno\u00bb spiega Julie Guterman, ricercatrice presso BLOOM e autrice principale dello studio. In Italia, consumiamo in media 2,5 kg pro capite di tonno in scatola all’anno, al quale bisogna aggiungere il consumo di tonno fresco e surgelato. BLOOM Association ha selezionato a caso 148 lattine provenienti da cinque Paesi europei (Germania, Inghilterra, Spagna, Francia e Italia) e le ha fatte analizzare da un laboratorio indipendente: il 100% delle lattine era contaminato da mercurio. Pi\u00f9 della met\u00e0 delle lattine testate (57%) superava il limite massimo di mercurio definito per altre specie di pesce (0,3 mg\/kg). \u00abMi era difficile credere che i produttori e i politici potessero scegliere consapevolmente di essere cos\u00ec spietatamente cinici, ma ho dovuto constatare i fatti. Aver agito al momento della definizione delle soglie normative permette ora ai produttori e ai supermercati di vendere prodotti contaminati nella pi\u00f9 completa legalit\u00e0. Lasciare che le persone credano che il consumo di tonno sia sicuro dal punto di vista della salute \u00e8 una bugia imperdonabile dalle conseguenze drammatiche\u00bb continua la ricercatrice.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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