Parmigiana di Melanzane

INGREDIENTI1 Kg DI PATATE1 Kg DI MELANZANE500 Ml BESCIAMELLA 250 g PROSCIUTTO COTTO250 g PROVOLAQb PARMIGIANOQb SALEQb PEPEQb PANE GRATTUGIATO 
PROCEDIMENTO:

Rimuovi la buccia alle patate e tagliale di uno spessore di circa mezzo cm.
Fai la stessa cosa anche con le melanzane.
(io alle melanzane ho lasciato un po di buccia perchè a me piace) 
 Riempi di acqua una pentola capiente e mettila sul fuoco, porta l’acqua al bollore e immergi le patate facendole cuocere al massimo per 6/7 minuti non di più.
Scolale facendo attenzione a non romperle e mettile da parte.
Adesso prepara una besciamella e lasciala da parte.  

Allora infarina le fette di melanzane e friggi in olio bollente,lascia dorare ambo i lati e scola su carta assorbente.

NB: per una versione più light le melanzane puoi arrostirle su una piastra oppure cuocerle al forno.

In uno stampo (io ho usato uno a cerniera ma va bene qualsiasi stampo) passa un filo di oli evo sul fondo cospargi bene con le mani e copri con del pane grattugiato. 

Adesso fai uno strato di patate,poi uno strato di besciamella,ed aggiungi sale e pepe. 

• Poi fai uno strato di provola e uno di prosciutto cotto e infine copri con le melanzane!
• Ripeti lo stesso procedimento terminando con le melanzane. 
•   Infine cospargi con besciamella e pane grattugiato ed inforna a 180° per circa 30 min.
  Lascia riposare fuori dal forno per 5/10 min prima di servire. 
• LINK VIDEO  https://www.youtube.com/watch?v=2-K9zYB0QrE&t=10s

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