Gazzettino Italiano Patagónico

Paccheri alla siciliana


Ingredienti

  • Paccheri 400 g
  • Acciughe 3
  • Pomodori secchi 8
  • Uvetta 30 g
  • Capperi 10 g
  • Pinoli 30 g
  • Concentrato di pomodori 1 cucchiaio
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Peperoncino fresco 1 pezzetto

Preparazione
Per prima cosa sminuzzate aglio, pomodori secchi e pinoli, quindi fate rosolare per qualche minuto aglio e acciughe in una padella con l’olio. Mettete a cuocere i paccheri in acqua priva di sale e nel frattempo aggiungete i pomodori secchi al soffritto di aglio e acciughe. Unite anche l’uvetta, i capperi, i pinoli e il peperoncino sminuzzato, l’acqua della pasta e il concentrato di pomodoro mescolando con cura in modo da far amalgamare il tutto. Scolate i paccheri ben al dente e aggiungeteli a loro volta al condimento in padella, facendoli scaldare un altro paio di minuti. Servite in tavola ben caldi.
Michela Rossini

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