Pesce spada con macedonia di verdure

Pesce spada con macedonia di verdure

2 septiembre, 2019 Off By Gazzettino Italiano Patagónico


INGREDIENTI

  • 2 fette di pesce spada spesse 1 cm
  • 100 g fagiolini
  • 50 g cipolla rossa
  • 40 g aceto
  • 10 pomodorini rossi e gialli
  • 5 frutti della passione
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Per la ricetta del pesce spada con macedonia di verdure, cuocete le fette di spada in una padella con un filo di olio e un pizzico di sale, per 1-2 minuti per lato. Toglietelo dalla padella; tamponatelo con un foglio di carta da cucina, se volete eliminare l’unto in eccesso.
Tagliate a dadini la cipolla e raccoglietela in una casseruola con l’aceto e 5 cucchiai di acqua. Fatela stufare per 3 minuti dal levarsi del bollore; spegnete e fate raffreddare.
Mondate i fagiolini e scottateli in acqua bollente salata per 4 minuti, raffreddateli in acqua fredda e scolateli. Infine, apriteli a metà per il lungo. Tagliate i pomodorini in spicchi ed eliminate i semi. Aprite i frutti della passione e raccogliete la polpa in una ciotolina.
Frullatela con 2 cucchiai di olio e filtratela con un colino, in modo da eliminare i semi. Raccogliete in una ciotola i fagiolini e i pomodorini, quindi condite con un po’ di salsa di frutti della passione. Servite il pesce spada con un filo di olio e pepe e accompagnatelo con la verdura, i dadini di cipolla e la salsa rimasta.
Mena Carfagna