INGREDIENTI
- 300 g passata di pomodoro
- 4 pz fette di pane casareccio
- 4 pz uova
- concentrato di pomodoro
- peperoncino
- timo
- maggiorana
- erba cipollina
- pepe
- aglio
- scalogno
- sale
- olio extravergine di oliva
Per la ricetta delle uova nel sugo, tritate grossolanamente un pezzetto di aglio e affettate 1/2 scalogno a listerelle; rosolateli per 1 minuto in un velo di olio, aggiungete 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro, la passata e 1/2 peperoncino e cuocete per 10 minuti. Cuocete le uova direttamente in padella nel pomodoro con sale, pepe, foglioline di maggiorana e di timo ed erba cipollina tagliata a rocchetti. Strofinate le fette di pane con l’aglio e tostatele in padella per 3 minuti per lato. Servitele per accompagnare le uova.
Maria Catalani
