Sovracosce di pollo e carote al curry

Sovracosce di pollo e carote al curry

15 julio, 2019 Off By Gazzettino Italiano Patagónico
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INGREDIENTI

  • 6 sovracosce di pollo
  • 6 carote gialle e arancioni
  • curry in polvere
  • santoreggia
  • aglio
  • olio extravergine di oliva
  • burro
  • sale

Per la ricetta delle sovracosce di pollo e carote al curry, eliminate eventuali piumette sulla
pelle delle sovracosce, praticate due incisioni parallele all’osso e salate il pollo. Scaldate una padella con un filo di olio e cuocete le sovracosce dalla parte della pelle per 7-8 minuti, appoggiandovi un peso sopra.Togliete le sovracosce dalla padella, eliminate il grasso di cottura, quindi rimettete la stessa padella sul fuoco con 40 g di burro, 1 spicchio di aglio schiacciato con la buccia e qualche rametto di santoreggia. Appoggiate le sovracosce di pollo dalla parte della polpa e proseguite la cottura per 6-7 minuti.Se il burro si scurisce troppo, aggiungetene una noce fredda di frigo per abbassare la temperatura. Mondate le carote, dividetele a metà per il senso della lunghezza, tagliatele a fettine oblique di 3-4 mm di spessore, cuocetele in una padella molto calda con un filo di olio per un paio di minuti, quindi spegnete la fiamma, salate e insaporitele con un cucchiaino di curry. Tamponate le sovracosce con carta da cucina e servitele con le carote al curry.
Chef Michele Raiola


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