Gazzettino Italiano Patagónico

Bucatini con le sarde


PER 6 PERSONE

  • 500 g di bucatini
  • 600 g sarde
  • 1/2 kg finocchio selvatico
  • 1 cipolla
  • 5 filetti di acciuga
  • 3 cucchiai olio di oliva
  • 2 bustine di zafferano
  • 2 cucchiai uvetta e pinoli
  • sale e pepe q.b.

Lessate il finocchio selvatico in abbondante acqua salata e conservate l’acqua di cottura. In un tegame fate inbiondire la cipolla, tagliata a fettine sottili, in tre cucchiai d’olio, unite i filetti d’acciuga schiacciandoli con la forchetta. Aggiungete poi l’uvetta con i pinoli, un mestolo di acqua di cottura del finocchio e lo zafferano che farete sciogliere bene. Aggiungete ora le sarde private delle lische, il finocchietto tagliuzzato, due mestoli di acqua di cottura, sale, pepe e fate cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. 
Ne frattempo lessate i bucatini, scolateli al dente e conditeli con le sarde mescolandoli a fuoco basso per un attimo.
Maria Carotenuto

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