Polpo grigliato con salsa di limone – Octopodi tis latholemono

Polpo grigliato con salsa di limone – Octopodi tis latholemono

10 julio, 2019 Off By Gazzettino Italiano Patagónico
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Di solito in alcune isole greche i polpi vengono appesi e quasi seccati al sole prima di essere grigliati; ne risulta un sapore intenso (forse più difficile al gusto comune) ed una consistenza che permette di assaporare pienamente il sapore delle carni.
PER 6 PERSONE
IL POLPO:

  • 2 polpi freschi da circa 600 g l’uno

LA SALSA:

  • 2 parti di olio extravergine di oliva
  • 1 parte di succo di limone
  • 1 rametto di foglie di prezzemolo tritate
  • un rametto di origano (o origano e timo
  • sale q.b.
  • pepe (preferibilmente nero) q.b.

Fate surgelare i polpi per 5-6 giorni e poi bolliteli in acqua salata per una ventina di minuti e lasciateli raffreddare nella loro acqua.
Separate i tentacoli e grigliateli interi su una piastra arroventata sino a che imbruniscano.
Tagliateli “a fischietto” in tocchetti di un paio di centimetri e serviteli conditi con la salsa “latholemono” che avrete ottenuto amalgamando tutti i suoi ingredienti e scaldandoli brevemente a bagno maria.


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