Lombo di coniglio, confetture di cipolle e arancia e Ulidea

Lombo di coniglio, confetture di cipolle e arancia e Ulidea

25 junio, 2019 Off By Gazzettino Italiano Patagónico
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Ulidea è il nuovo dressing innovativo che unisce l’eccellenza delle olive del Garda Trentino alla creatività dello chef Alfio Ghezzi.
PER 4 PERSONE

  • 2 lombi di coniglio
  • 200g cipolle rosse
  • 40g zucchero
  • il suco e la zeste di un’ arancia
  • 1 anice stellato
  • 8 g olio extravergine Garda Trentino Dop Uliva
  • 4 foglie di sedano
  • 8g Ulidea

1) Refilate i lombetti di coniglio, conditeli con sale, poco pepe ed olio extravergine quindi cuoceteli a vapore per circa 7-8 minuti;
2) Affettate sottilmente le cipolle, mettetele in una casseruola con lo zucchero, il succo di arancia e le zeste e fate cuocere dolcemente per circa 2 ore a pentola coperta.
3) Disponete nei piattini il lombo di coniglio tagliato a rondelle, sopra posizionate poca confettura di cipolle, terminate con Ulidea ed una foglia di sedano.


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