- 320 g di pasta corta
- 200 g di stracchino fresco
- q.b. di parmigiano
- 2 zucchine
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio
- q.b. di latte (facoltativo)
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Procedimento
- Per prima cosa, lavate e tagliate le zucchine e fatele rosolare in padella con un filo d’olio e uno spicchio di aglio. Salate e tenete da parte. Nella stessa padella, fate fondere lo stracchino diluendolo, se occorre, con un goccino di latte
- Nel frattempo, fate cuocere la pasta e scolatela al dente. Versatela nella padella con lo stracchino, unite le zucchine e fate mantecare per pochi minuti aggiungendo, se occorre, un mestolo di acqua di cottura della pasta.
- In ultimo, unite il parmigiano e, se volete, del pepe nero. Mescolate delicatamente, poi servite la pasta con stracchino e zucchine calda.
Elena Veselova
