- 2 zucchine
- 100 g di stracchino
- 80 g di bresaola
- un mazzetto di rughetta
- q.b. di erba cipollina in fili (facoltativo)
- q.b. di sale
- q.b. di olio
Procedimento
- Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele in fette sottili. Grigliatele sulla piastra rovente e, appena cotte, adagiatele su un piatto e conditele con olio e sale. Terminata la preparazione sistematele su un piano di lavoro e adagiatevi sopra, per ciascuna zucchina, una fettina di bresaola, un cucchiaino di stracchino e qualche fogliolina di rughetta sminuzzata.
- Arrotolate la zucchina su se stessa fino a creare un involtino e legatela con un filo di erba cipollina. In alternativa, potete bloccarle con uno stuzzicadenti. Sistemate gli involtini di zucchine e stracchino su un piatto di servizio, in piedi, uno accanto all’altro. Lasciate riposare a temperatura ambiente.
Questo piatto si presta a essere preparato in anticipo, coperto con pellicola trasparente e conservato in frigorifero, avendo cura di estrarlo almeno 30 minuti prima di servirlo.
Arcangelo Brevi
