Un’insalata di frutta molto particolare: grazie al rabarbaro caramellato avrà sì dolcezza ma mixata al sapore aspro. Se non trovate il rabarbaro, sostituitelo con delle cipolline e gustate la vostra insalata agrodolce di frutta. Allo stesso modo, se non avete l’asimina, sostituitela con il mango.
Ingredienti
- 2-3 ravanelli
- 1 asimina (oppure 1 mango) a dadini
- 2 pere Williams
- 1 tazza di more
- 1 tazza di rabarbaro caramellato (aceto di mele e malto d’orzo)
- una manciata di Kale chips non salate
- daikon affettato
- ½ finocchio affettato finemente
- 1 cucchiaino di semi di lino macinati
- 1 fette di cocomero baby a dadini
Procedimento
- Lavate i ravanelli in acqua fredda, spazzolateli con una spazzolina da verdure quindi affettateli molto finemente.
- Sbucciate e tagliate a dadini l’asimina (o il mango) e la fetta di cocomero baby; sbucciate e tagliate a dadini le pere Williams; lavate ed affettate finemente il finocchio fresco; lavate le more;
- Lavate e tagliate a dadini molto piccoli il rabarbaro quindi saltatelo in una casseruola con un cucchiaino di olio di girasole, quindi aggiungete 2 cucchiai di aceto di mele, mezzo bicchiere di acqua fredda e 4 cucchiai di malto d’orzo.
- Coprite con un coperchio e fate cuocere per 10 minuti quindi togliete il coperchio e continuate a cuocere per altri 10 minuti.
- Una volta che l’acqua si sarà del tutto assorbita lasciate raffreddare.
- Ora componete la vostra insalata di frutta piccante aggiungendo, uno dopo l’altro, i vostri ingredienti, in una capiente insalatiera.
- Alla fine terminate con il daikon affettato, i semi di lino macinati al momento e le kale chips.
- Gustate immediatamente in modo da assaporarne la croccantezza!
Carmela Giambrone
