Ingredienti
• 150 g di farina 00
• 4 uova fresche biologiche
• 120 g di farina di cocco
• 120 g di burro
• 150 g di zucchero scuro
• 50 g di cioccolato amaro in polvere
• 30 g di cioccolato fondente ridotto in scagliette
• 100 ml di latte intero bio
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
Preparazione.
Dividiamo gli albumi dai tuorli e montiamoli con lo zucchero impiegando la frusta elettrica, fino a che non otterremo un composto molto chiaro e spumoso. Fondiamo a bagnomaria il cioccolato fondente ridotto a scaglie assieme al burro e aggiungiamo il composto così ottenuto alle uova sbattute. Poco alla volta aggiungiamo la farina setacciandola con il cacao in polvere e il lievito. Mescoliamo con dolcezza il composto aiutandoci con un mestolo o con un lecca pentola. Uniamo il latte e mescoliamo fino a che non verrà completamente assorbito dal composto.
Montiamo gli albumi a neve ben ferma aggiungendo un pizzico di sale e aggiungiamoli al composto mescolando il tutto con delicatezza. Incorporiamo la farina di cocco e mescoliamo con cura.
Preriscaldiamo il forno a 180°. Versiamo l’impasto in una tortiera dal diametro di 24 cm che avremo precedentemente imburrato e infarinato quindi livelliamo la superficie della torta prima di infarinarla per rendere la cottura omogenea. Cuociamo la torta per circa 40 minuti. Estraiamo il dolce dal forno e facciamolo raffreddare in un ambiente asciutto a temperatura ambiente.Possiamo completare la torta al cioccolato con una spolverata di cocco grattugiato e accompagnarlo a parte con della panna montata fresca, che può essere scelta anche nella versione vegetale. Ecco preparato un dolce buono, goloso e molto nutriente.
Pina Sordina
