Castagnole

Castagnole

24 abril, 2019 Off By Gazzettino Italiano Patagónico

Ingredienti per 30 pz circa:
250 g di farina
88 g di zucchero
63 ml olio di semi
85 g di uova (pesate sgusciate)
13 ml di rum
4 g di lievito per dolci
2,5 g di sale
buccia grattugiata di 1 limone
1 bustina Vanillina

Procedimento:
In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero e il sale, unite l’olio e aromatizzate il composto con il rum, la scorza di limone e la vanillina.
Aggiungete la farina e il lievito precedentemente setacciati e impastate fino ad ottenere un impasto dalla consistenza morbida. Avvolgete il panetto nella pellicola per alimenti e lasciate riposare per 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, con l’impasto formate tante piccole sfere della grandezza di 8/10 g ciascuna.
Friggete le castagnole in abbondante olio caldo, raccomando la frittura in una padella antiaderente piuttosto che in un tegame per evitare che l’olio bruci e si comprometta la perfetta riuscita delle castagnole. Rigirate le piccole sfere aiutandovi con un mestolo e fate in modo che la cottura avvenga gradualmente, in questo modo avrete delle castagnole perfettamente cotte e con una doratura perfetta.
Scolate le castagnole su carta da cucina ( io ho utilizzato della comune carta del pane) e una volta fredde passatele nello zucchero semolato.
Servite e gustate al momento.

Rosa Cinque