Ingredienti: 500 g di lenticchie rosse decorticate, 1 spicchio d’aglio, 1/2 cipolla, qualche foglia di salvia, grana in scaglie abbondante, olio extravergine d’oliva, 1 l di brodo di pollo, pepe e sale
Preparazione: unire le lenticchie con aglio, cipolla, salvia, brodo e olio in una pentola e far cuocere il tutto coperto per 15 minuti. Poi frullare fino a ottenere una crema, e aggiungete dell’altro brodo se si vuole una consistenza più morbida. Cuocere ancora per 4 minuti in modo da legare la vellutata e servire guarnendo con l’olio, il grana e il pepe. A piacere decorare con dei grissini da inzuppare o sbriciolare dentro.
Maria Cesarini
