1 cipolla media dolce, 125 gr di farina + 2 cucchiai, 100 ml di birra ghiacciata fredda o acqua frizzante fredda, 1 uovo intero, 2 cucchiai di maizena, 1 pizzico di paprika, 1 pizzico di bicarbonato di sodio (facoltativo), 100 – 150 gr di pangrattato, olio di arachide per friggeresale e pepe.
COME SI PROCEDE
Spelate e affettate le cipolle ad anelli. Riponeteli in una ciotola, spolverateli con 2 cucchiai di farina. A parte mescolate il resto della farina insieme alla maizena, al bicarbonato, al sale, pepe e paprika in una ciotola. Aggiungete l’uovo intero sbattuto e, mescolando con una frusta, versate a filo la birra (o l’acqua frizzante) ghiacciata.
In un’altra ciotola preparate il pangrattato.
Versate l’olio di arachide in una pentola di acciaio e portatelo a temperatura. Nel frattempo, passate gli anelli di cipolla infarinati nella pastella e poi nel pangrattato. Ripetete questa operazione una seconda volta ripassandoli nella pastella e nel pangrattato per ottenere un’impanatura croccante e durevole. Friggete gli anelli cipolla pochi per volta fino a dorarli uniformemente. Una volta cotti, raccoglieteli con un mestolo forato e asciugateli con della carta assorbente. Spolverateli con sale e serviteli caldi o tiepidi. Con questa impanatura, sono ottimi anche freddi.
Maria Caprese
