Involtini di melanzane ripieni

Involtini di melanzane ripieni

29 marzo, 2019 Off By Gazzettino Italiano Patagónico

Squisiti, filanti, dal gusto avvolgente gli involtini di melanzane ripieni sono ottimi gustati appena sfornati ma potrebbero riservarvi delle sorprese anche dopo il riposo quando tutti i sapori saranno ben amalgamati. Portate in tavola questa pietanza golosa e scenografica.

Ingredienti (per 4 persone):

3 melanzane medie; 400 g di carne macinata; 2 uova; 30 g di pecorino; 50 g di prosciutto cotto; 150 g di mozzarella; 20 g di besciamella; 1 filoncino pane; sale q.b.; olio di semi di arachidi per la frittura; pangrattato; burro.

Procedimento:

lavate e asciugate le melanzane, eliminate il picciolo e con l’aiuto di una mandolina affettate le melanzane finemente per il lato lungo. Preparate il ripieno delle melanzane mescolando: carne macinata, uova, pecorino, pane, cotto e mozzarella tagliati a dadini, sale. Unite la besciamella ed impastate il tutto, come fosse il classico impasto delle polpette. In un tegame portate a temperatura abbondante olio di semi e friggete le melanzane. 

Imburrate una teglia e cospargetela con del pangrattato. Ponete del ripieno su una fetta di melanzana e arrotolate come un involtino, procedete in questo modo fino ad esaurire gli ingredienti. Appoggiate gli involtini di melanzane man mano nella pirofila da forno, avendo cura a metterli vicini tra di loro in modo da non farli aprire. Versate sulla superficie una manciata di pecorino ed infornate a 190°C per 30 minuti circa, fino a perfetta doratura.

Rosa Cinque