Filetti di Salmone al Miele di Fiori

Filetti di Salmone al Miele di Fiori

26 octubre, 2018 Off By Gazzettino Italiano Patagónico
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Ingredienti:

  • 4 filetti di salmone con la pelle
  • 500g carote con foglie e gambi
  • 80g di Miele di Fiori
  • 1 limone
  • 200g di burro
  • ¼ litro vino bianco corposo
  • Noce moscata, sale, pepe
  • Olio d’oliva

Togliere la pelle alle carote, conservando però le foglie e i gambi. Far bollire in un po’ d’acqua, sale e 50g di burro fino a cottura al dente.

Per la salsa:

Ridurre il vino alla metà, aggiungere 20g di Miele di Fiori, mischiare con una frusta da cucina e aggiungere gli altri 150g di burro. Far cuocere i filetti al forno con un po’di burro in una teglia antiaderente, spolverare con sale e pepe. A fine cottura immergere le carote nel Miele di Fiori, aggiungere una noce moscata e mischiare la salsa per renderla omogenea con una frusta. Aggiungere il limone sul filetto di salmone al Miele di Fiori e servire caldo accompagnato dalla salsa di carote e Miele di Fiori.

Chef Antonie Borriello


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