Cous cous integrale con ceci croccanti speziati

Cous cous integrale con ceci croccanti speziati

19 agosto, 2018 Off By Gazzettino Italiano Patagónico

Silvia BellanoSILVIA BELLANO

La ricetta che vi propongo oggi prenderà di sicuro tutti per la gola: cous cous integrale con ceci croccanti speziati. Grazie alla presenza del cous cous, è una ricetta molto semplice e di veloce realizzazione, ma piace proprio a tutti, perciò può essere un ottimo modo di “iniziare” alla cucina naturale una persona restia a questo tipo di alimentazione.
Personalmente, l’ho preparata a quell’onnivoro di mio marito qualche tempo fa e – sue testuali parole – è rimasto sbalordito dalla bontà disarmante di questo piatto così semplice. Come dico sempre ai miei corsisti, il segreto del successo in cucina è davvero la semplicità e scegliendo materie prime di qualità non si sbaglia mai!

Cous cous integrale con ceci croccanti speziati

Ingredienti

1 tazza di cous cous integrale
1 tazza e mezzo di brodo vegetale
2 cucchiai di olio di sesamo
240 g di ceci lessati
1 spicchio d’aglio
2 cucchiaini di spezie saporite mescolate (io ho scelto curry, paprika dolce e cumino)
1 cucchiaio di salsa di soia

Preparazione

Fare tostare il cous cous in una padella ampia e dal fondo spesso, meglio se d’acciaio. Non appena comincia a emanare un buon odore di tostato, spegnere il fuoco e trasferire in una piccola pirofila, in modo che sia ben distribuito e che il volume non superi 1,5-2 cm.
In un pentolino scaldare il brodo vegetale già salato. È meglio se il brodo è autoprodotto, piuttosto utilizziamo l’acqua di cottura delle verdure bollite. In alternativa, è possibile utilizzare solo acqua salata, anche se il cous cous rimarrà un po’ meno saporito. Non appena il brodo sta per bollire, spegnere il fuoco e versarlo nella pirofila del cous cous, coprendo subito con un coperchio o un tagliere. Lasciare assorbire tutta l’acqua per almeno 10 minuti.
Nel frattempo, in un’altra padella versare l’olio e l’aglio. Far sfrigolare qualche secondo e poi aggiungere i ceci e le spezie, mescolare bene e abbassare il fuoco. Cuocere senza coperchio per due minuti, poi sfumare con la salsa di soia e continuare la cottura lenta finché i ceci non asciugano del tutto.
Servire il cous cous con i ceci speziati molto caldi.